🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صينية البطاطس بالسجق فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية سجق جيدة تضفي نكهة مميزة.
- تقطيع البطاطس لشرائح متساوية لضمان نضجها في نفس الوقت.
- عدم المبالغة في إضافة السوائل للحصول على قوام متماسك للصينية.
عن الوصفة: صينية البطاطس بالسجق هي طبق شهي وسهل التحضير، يعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من البيوت العربية. يتميز بمذاقه الغني والمشبع، وقوامه الكريمي الذي يجعله وجبة مثالية للعائلة. يمكن تقديمه كوجبة غداء أو عشاء، ويُعتبر خيارًا ممتازًا للجمعات العائلية والمناسبات الخاصة. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على البطاطس والسجق، مع إضافة بعض الخضروات والتوابل التي تعزز النكهة وتضيف قيمة غذائية.
المكونات:
- 1 كيلو بطاطس، مقطعة إلى شرائح
- 500 جرام سجق، مقطع إلى حلقات
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 كوب طماطم معلبة، مهروسة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 1 كوب ماء أو مرقة دجاج
- جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السمك. ضعي الشرائح في وعاء به ماء بارد لمنعها من التأكسد.
- تشويح الخضروات: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الفلفل والسجق: أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر المقطعين إلى المقلاة وقلبيهم مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى يذبلوا قليلاً. أضيفي السجق المقطع إلى حلقات وقلبيه مع الخضروات حتى يتغير لونه وينضج جزئياً.
- تحضير الصلصة: أضيفي الطماطم المهروسة إلى المقلاة وقلبيها مع الخضروات والسجق. أضيفي البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
- تجميع الصينية: صفي شرائح البطاطس من الماء وضعيها في وعاء. أضيفي إليها نصف كمية البقدونس المفروم وقلبيها جيداً.
- رص المكونات في الصينية: في صينية فرن مناسبة، ضعي طبقة من شرائح البطاطس في القاع. ثم ضعي طبقة من خليط السجق والخضروات فوق البطاطس. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي من البطاطس.
- إضافة السائل: صبي الماء أو مرقة الدجاج فوق الصينية بحيث تغطي المكونات جزئياً.
- الخبز في الفرن: غطي الصينية بورق ألومنيوم وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .
- إزالة الغطاء والتحمير: بعد مرور 30 دقيقة ، أزيلي ورق الألومنيوم عن الصينية. إذا كنتِ تستخدمين الجبنة الموتزاريلا، رشيها فوق الصينية. أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً وتذوب الجبنة (إذا استخدمت).
- التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم. زينيها بباقي البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ استخدام سجق مدخن أو إضافة القليل من الفلفل الأحمر المدخن إلى الصلصة.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر أو الكوسا إلى الصينية لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
نعم، يمكنكِ استخدام لحم مفروم أو دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة بدلاً من السجق. قومي بتشويح اللحم أو الدجاج مع الخضروات بنفس الطريقة المذكورة في الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ تقليل كمية زيت الزيتون المستخدمة في تشويح الخضروات. أيضاً، يمكنكِ استخدام سجق قليل الدسم أو إزالة الدهون الزائدة من السجق بعد تشويحه.
نعم، يمكنكِ تحضير الصينية مسبقاً وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل خبزها. قبل الخبز، تأكدي من إضافة القليل من الماء أو المرقة إذا كانت الصينية تبدو جافة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).